هدف از نامگذاری روز جهانی گیاهخواری این است که شیوه مصرف گیاه خواران را رواج دهد و آگاهی مردم نسبت به این شیوه از تغذیه را بالا ببرد ، همین طور به حیوانات احترام بگذارد. این روز از سال ۱۹۷۸ میلادی به توصیه انجمن گیاهخواران آمریکای شمالی بعد از مدت یک سال با تأیید اتحادیه بین المللی گیاهخواری نامگذاری شد. گیاه خواری انواع مختلفی دارد عده ای فقط از مصرف انواع گوشت قرمز و سفید خودداری می کنند و لبنیات، تخم مرغ و یا عسل را میل می کنند، اما عده ای علاوه بر انواع گوشت ها خوردن مشتقات حیوانی را نیز برای خود ممنوع می کنند.
